알토란 461번의 주제는 바로#육개장의 쇠고기를 삶아서 먹기 쉽게 찢어, 보통 숙주, 파, 고사리 등을 듬뿍 넣어 얼큰하게 끓이다가 양념으로 먹는 수프 요리입니다.한여름의 더위에 지친 몸을 지키기 위한 더위 속에서도 음식으로도 좋아 술을 마신 다음날 숙취 해소용으로도 좋은 육개장!대부분이 쇠고기로 삶는데 돼지 고기나 닭고기를 활용해도 익을 것에, 기호로 들어가고기 종류는 선택할 수 있거든요.이번에는 닭고기를 활용하고 끓인 닭 육개장으로 육개장 같은 붉은 국으로 끓이지 않고, 안 매운 흰 국으로 담백하게 만듭니다.닭고기 부위도 닭 가슴살이 아니라, 부드러운 닭 다리살을 사용하고 오래 끓이지 않고 10분만 삶아 만든 닭고기 국물로 창조하는 간단한 요리법이라서, 담백한#고사리 닭 육개장을 만들어 보세요!!■ 재료 닭 다리살 300g 건고사리 30g (불리면 약 150g) 파 1 왕양파 1/2개 메밀가루 1.5T [육수재료] 통후추1/2T거친소금1T물1L[양념] 다진마늘1T 국간장 들깨가루 쪽파만드는 법1. 닭다리살 껍질은 담백하고 깔끔한 국물을 위해 제거한다.2. 양파 1/2개는 큼직하게 깍둑썰기한다.3. 건고사리는 냄비에 뜨거운 물을 넣고 30분간 담근 후 그 물을 활용하여 20분간 삶아 씻은 후 물기를 꼭 짠다.* 건고사리를 불린 물에 삶아야 고사리의 향이 더욱 진해진다4. 삶은 고사리의 단단한 부분은 잘라내고 방망이로 두드려 부드럽게 한다. * 이것에 의해, 틈이 생기고, 간을 하기 쉬워진다5. 대파 1대는 반으로 잘라 먹기 좋게 3~4cm 길이로 썬다.6. 물 1L에 굵은 소금 1T, 후추 1/2T, 껍질 벗긴 닭다리 300g, 양파를 넣고 약 10분간 끓인다.이전 이미지 다음 이미지7. 6을 체에 걸러 육수를 준비하고 닭고기는 결대로 먹기 쉽도록 채썰어 줍니다.8. 손질한 닭다리살, 고사리, 대파에 메밀가루 1.5T를 넣고 으깨듯이 무친다.9. 국물을 냄비에 넣고 메밀 가루에 붙인 재료를 넣고 푹 고다, 다진 마늘 1T를 넣어 맛 보다.부족한 레버는 우스구 간장을 넣어 맞춘다.*육수를 만들 때 굵은 소금을 넣어 이미 간이 밴 상태여서 끝의 맛을 맞추기 전에 국물 맛을 보다.방송 레시피대로 묽은 간장 1T를 넣으면 매우 짠 물을 추가해야 하므로 기호에 맞추어 묽은 간장의 양은 조절한다.9. 육수를 냄비에 넣고 메밀가루에 묻힌 재료를 넣고 푹 끓인 뒤 다진 마늘 1T를 넣어 맛을 본다. 부족한 간은 국간장을 넣어 맞춘다.* 국물을 만들 때 굵은 소금을 넣어 이미 간이 된 상태이기 때문에 마지막 맛을 맞추기 전에 국물 맛을 본다.방송 레시피대로 국간장 1T를 넣으면 매우 짠 물을 추가해야 하므로 기호에 따라 국간장의 양은 조절한다.무말랭이 볶음밥과 고사리 육개장을 준비했습니다.여기에 잘익은 총각김치 하나로 곁들이면 완벽한 한상차림이네요~~10분밖에 끓이지 않았지만 오랜 조림처럼 하얀 닭 육수에 건더기와 메밀가루로 버무려 닭고기와 고사리 잡내를 제거하고 국물 맛도 진해져 부드럽고 걸쭉한 제주도식 고사리 육개장의 맛을 느낄 수 있습니다.고사리도 닭의 다리살도 전부 데치다 오래 끓이지 않고도 좋고 맛도 다진 마늘을 넣어서 맛을 맞추었다#초 간단한 레시피이어서 누구도 집에서 쉽게 모방할 수 있는 형 알토란 고사리 닭의 간장 게장 옆과 들깨 가루가 함께 들어 더욱 구수한 즐길 수 있는 하얀 국물의 고사리 닭의 간장 게장, 매운 음식 못 먹는 어른도 아이도 모두 즐길 수 있는#유효은·스고다리 닭의 간장 게장쫀득한 무말랭이 식감이 좋은 무말랭이 볶음밥을 담백하고 부드러운 고사리 육개장에 넣어서 먹어보세요~~알토란 무 무우 볶음밥유 현수 레시피한 접시 요리 너무 간단한 볶음밥 feat.마른 무우 말림풋고추 겨울에는 신선한 야채가 먹기 힘들던 시절, 야채를 겨울에 먹기 때문에 무를 직접 말리고 겨울에 밥맛 없지 않나!!!blog.naver.com#알토란 형 알토란 레시피#유·현수 레시피#한국 음식#닭 육개장#고사리 닭 육개장 중 닭 다리살 음식# 말린 고사리#고사리 요리는 흰 육개장#집 밥#레시피#집 밥 요리법#육수 요리#이며#들깨 가루
